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Il Salento è una terra ricca di cultura e di storia. Il nostro ballo tipico è la pizzica. In passato si diceva che le donne che venivano pizzicare dalla taranta ( una ragno velenoso), per il dolore cominciavano a muoversi e a contorcersi dando l’idea di un ballo. Così nacque la pizzica. Gli abiti usati in questo ballo sono: per le donne una lunga gonna nera, un rosso scialle legato in vita, camicia bianca e fazzoletto rosso in mano. Mentre per gli uomini, pantalone nero, foulard rosso, giacca nera e camicia bianca. Durante il mese di febbraio si festeggia il carnevale. Durante questa festa ognuno indossa delle maschere. Ogni paese ha una propria maschera tipica, la nostra è “Lu Paulinu” che rappresenta il copertinase ubriaco e povero che però dà allegria a tutti. Queste sono le più belle e divertenti tradizioni nella nostra regione.
The traditions of Salento
Salento is a land rich of culture and history. Our typical ballet is “la pizzica” ( a kind of tarantella). In the past the women, bit by taranta ( a poisonous spider) started to move and writhe like a dance, because of pain. So was born the pizzica. The clothes that we use in this dance are: for the women, a long black skirt with a red scarf tied on waist, a white shirt and a red handkerchief in a hand. For the men, black pants, red handkerchief, black jacket and a white shirt. On February we celebrate carnival. In this period everyone wear local typical mask. Our mask is “Lu Paulinu”, he represent the drunk and poor man from Copertino but he is very funny. These are the most beautiful tradition in our region.
I piatti del Salento sono vari e traggono la loro origine dalla cultura contadina: frisa al pomodoro, orecchiette con rape, fave e cicorie, ecc… Ora vi parliamo un poco della frisa al pomodoro. La frisa, costituita da un impasto di farina, acqua e lievito, viene cotta in forno più volte per renderla croccante. È condita con pomodoro, capperi, olio e sale. Un’altra antica tradizione salentina è quella delle pettole. Le pettole sono composte da farina, acqua, lievito e sale, impastati insieme e lasciati lievitare per un paio d’ore. Poi vengono realizzate, con un cucchiaio, delle palline, che poi vengono fritte. Possono essere condite con cavolfiore, capperi e melanzane provenienti dalle nostre campagne.
The recipes of Salento
The recipes of Salento are various and tied to the rural traditions: “la frisa” (hard bread) with fresh tomatoes, the orecchiette (home made shell pasta) with broccoli, broad beans with chicory, etc… Now we talk about “la frisa” with fresh tomatoes. “La frisa” is made up of flour, water and yeast mixed in a dough and cooked several times in the hot oven until it is well toasted. It’s dressed with fresh tomatoes, cappers, olive oil and salt. Another traditional recipe is “le pettole”. “le pettole” are made with flour, yeast, salt and water mixed together and risen for a couple of hours. When the mixture is ready we fry it in small round pieces. We could make the same mixture adding cauliflower, tomato sauce, cappers and eggplants produced in our country.
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